Slambys vegetariska receptsamling

Rödbetscouscous	Smårätter (67)
• Couscous • 1 dl buljong • 1 rödbeta
Här har den underbara färgen verkligen fått en chans att dominera. Visst blir det vackert? Den goda couscousen får sig en rejäl smakkick av en het fruktsalsa (se sås, Fruktsalsa). Couscousen gör du precis som vanligt. Koka upp 1 dl buljong eller vatten till 1 dl gryn. Blanda dock först i 1 riven, rå rödbeta i den kokande buljongen innan du häller den över couscousgrynen. Låt det hela dra en stund och fluffa sedan upp kornen med en gaffel och värm eventuellt med en klick smör.