Marinerad paprika 1
Antipasto di peperoni• 4 stora paprikor (blanda gärna röd, grön och gul)
• saften av 1 liten citron
• 2 klyftor vitlök
• salt
• nymalen svartpeppar
• 1 dl olivolja
1. Skölj och dela paprikorna på längden, ta bort kärnor och hinnor. Placera paprikorna med den rundade sidan uppåt i mycket het ugn eller under grillen. Rosta tills det bildas blåsor i det tunna ytterskalet. Ta ut paprikorna, täck dem med en fuktig duk och låt dem svalna. Dra försiktigt bort det tunna skalet.
2. Spara ev. saften från de skalade paprikorna och blanda med citronsaften. Skala vitlöksklyftorna och skär dem i tunna skivor. Rör ner i saften.
3. Skär paprikahalvorna i ca 3 cm breda strimlor. Lägg dem på ett fat, salta och grovmal pepparn över; droppa över jämnt med den förberedda lagen och med olivoljan. Täck över och låt dra ordentligt.