Kryddig linsgryta med spenat och kokos
|
Huvudrätter
(518) |
| En kryddig linsgryta med spenat och kokosmjölk som perfekt till matlådan! Gör lite extra och variera tillbehören. Det är tex. gott att göra naan till, recept på det hittar du här. |
4 portioner
• 1 st vitlöksklyfta
• 2 msk ingefära, färsk riven
• olja att steka i
• 1 tsk kardemumma
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk koriander, torkad och mald
• 3 dl röda linser
• 6 dl vatten
• 1 st grönsaksbuljongtärning
• 2 dl kokosmjölk
• 250 g bladspenat, fryst
• ev. lite citron, saften
• 4 port havreris eller annat tillbehör |
 |
Ta fram och tina spenaten. Skala och riv både ingefära och vitlök fint. Lägg i en kastrull tillsammans med olja och kryddorna. Stek på medelvärme under omrörning i några minuter. Skölj linserna och häll ner dem i kastrullen, låt dem steka med i ytterligare några minuter. Se till att linserna eller kryddorna inte bränner fast i botten, sänk i så fall värmen. Tillsätt sedan vatten och buljongtärning. Låt koka i ca 5-7 minuter.
Koka under tiden havreriset enligt anvisningar på förpackningen.
Tillsätt kokosmjölk och spenat i grytan och låt småputtra ytterligare ca 5-10 minuter, eller tills att linserna är helt mjuka. Smaka av med salt och tillsätt ev. lite pressad citron. |
| Servera grytan tillsammans med havreriset. |
Ursprung: https://undertian.com/recept/kryddig-linsgryta-med-spenat-och-kokos/
|