Trattkantarellsoppa |
Soppa (42) |
| 4 portioner • 2½ - 3½ dl förvällda trattkantareller • 2 msk smör eller margarin • 2 msk vetemjöl • 1 liter buljong • 1 msk tomatpuré • 1 msk roquefortost • 1 dl grädde (eller crème fraiche) • 1 tsk citronsaft • persilja |
|
| Fräs matfett i en kastrull. Lägg i svampen, skuren i bitar, och låt den fräsa några minuter. Pudra över mjölet och rör väl. Späd med buljongen, lite i sänder. Smaksätt med tomatpuré och roquefortost. Låt koka ca 5 minuter. Tillsätt grädden och citronsaften. Smaka av och strö över persilja. Grädden går att byta ut mot crème fraiche. |
|
|
|
|