Slambys vegetariska receptsamling

Het tomatsoppa med ingefära och gurka	Soppa (34)

4 portioner • 7 tomater mogna • 1 gul lök • 2 vitlöksklyftor • 1 bit ingefära • ⅓ röd chili • 2 msk olja • 4 dl grönsaksbuljong • salt & peppar • 150 g gurka • ½ lime • 1 msk soja • 1 kruka krasse
Hacka tomater, lök, vitlök, ingefära och chilifrukt. Fräs i oljan utan att det tar färg. Tillsätt buljongen och koka 5 min. Mixa soppan. Smaka av med salt och peppar. Dela gurkan på längden och kärna ur den med hjälp av en sked. Skär långa strimlor av gurkan med en osthyvel. Blanda limesaft och soja. Rör ner gurkstrimlorna och vänd ner klippt krasse. Serveras kall till soppan. Soppan är lika god varm som kall.