Slambys vegetariska receptsamling

Överraskningssoppa	Soppa (230)

4 personer • 2 gula lökar • 1-2 msk curry • 1 tsk dragon • 3 hg champinjoner i skivor • 1 liter grönsaksbuljong • 1 purjolök • 1 bit rotselleri (ca 150 g) • 1 palsternacka • 2 msk maizena eller vetemjöl • 1 dl grädde • 1-2 röda paprikor • 1 burk krossade tomater • 1-2 vitlöksklyftor • 1 dl hackad dill • Kajennpeppar
Fräs lök och champinjoner i olja. Strö över curry och dragon. Häll på buljongen. Låt koka ca 10 min. Lägg i purjolökstrimlor, fint hackad selleri och palsternacka. Låt koka ca 10 min. Red med mjölet utrört i lite vatten. Koka upp. Tillsätt grädde, fint strimlad paprika och tomater och låt koka upp. Pressa i vitlöken. Smaka av med kajennpeppar. Blanda i dillen.

Ursprung: Recept från Eva Nylén, Caféva Från GPs 2 dagar 31 januari 2004