Slambys vegetariska receptsamling

Paprikasoppa	Soppa (225)

6 personer • 3 röda paprikor • 2 stora gula lökar • ½ liter torrt vitt vin • ½ liter buljong • 1 röd chili • 5-7 dl vispgrädde • några matskedar crème fraiche • Salt och svartpeppar
1. Rensa och grovhacka paprika och lök. 2. Koka ner paprika och löken i buljong och vinet till halva mängden. 3. Mixa resultatet med en stavmixer. Tillsätt grädde, hackad chili samt salt och svartpeppar efter smak. Kanske även en dutt med vitpepparkvarnen samt några matskedar crème fraiche.
Servera varmt med gott bröd, klick av crème fraiche och hackat kryddgrönt, t.ex. bladpersilja, purjo, gräslök, etc.
Ursprung: Tines anpassning av recept från Langleys, Val d'Isère