Melonglass 1
Mantecato di melone• 1 dl socker
• vatten
• 1 honungsmelon á 800 g
• 1 citron (ca 4-5 msk saft)
1. Värm långsamt sockret med 6-8 msk vatten under omrörning tills sockret smält. Småkoka några minuter på svag värme och låt sedan svalna.
2. Skala och kärna ur melonen; skär fruktköttet i mindre bitar och purea i mixer. Rör ner citronsaft efter smak, 4-5 msk.
3. Blanda ner den avsvalnade sockerlagen och häll upp purén i en frystålig skål.
4. Låt massan bli halvfast i frysen (ca 1 timme). Ta ut den och rör om kraftigt. Ställ sedan tillbaka den i frysen och låt den frysa färdigt.
5. Ta ut skålen ca 30 minuter före serveringen och låt den tina något. Rör om kraftigt i den ännu en gång och skeda upp i portionsskålar eller i vackra glas.