Bondbröd med surdeg
• 25 gr (½ paket) jäst
• 5 dl fingervarmt vatten
• 1½ dl surdeg
• 50 g smör
• 2 tsk salt
• 2 dl kruskakli
• 4 dl (240g) rågsikt
• 11 dl (660 g) vetemjöl special
2. Tillsätt surdeg, smör, salt, kruskakli, rågsikt och 10 dl av vetemjölet.
3. Arbeta degen smidig (ta ev mer mjöl) tills den släpper degskålen.
4. Låt degen jäsa, övertäckt med bakduk, ca 45 minuter.
5. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela den i 2 delar och forma till knubbiga limpor.
6. Lägg limporna på bakpappersklädd plåt och skåra dem med vass kniv.
7. Låt dem jäsa, övertäckt med bakduk, ca 45 minuter.
8. Grädda i 200 grader, 30-35 minuter. Låt bröden kallna på galler under bakduk.