Italiensk potatissallad
• 800 g potatis, gärna Blå Kongo
• 3 msk ljus vinäger
• ¾ tsk salt
• ¾ krm malen svartpeppar
• 4 msk olivolja
• 1 msk vatten
• 1 liten purjolök
• 1 liten rödlök
• stor kapris
Blanda salladsåsen under tiden.
Skala och skiva den varma potatisen och lägg den i en skål.
Häll över såsen och täck skålen med plastfolie.
Låt potatisen kallna och dra åt sig salladsåsen.
Ansa, snitta, skölj och skär purjolöken i tunna skivor.
Skala och skiva rödlöken i tunna ringar.
Blanda ner löken och kaprisen strax före serveringen.