Slambys vegetariska receptsamling

Mörkt filmjölksbröd	Bröd och bak (127)
Det här brödet börjar bli en klassiker men är väl värt att återkomma till, för det är verkligen oemotståndligt. Baka det dagen innan det ska ätas. Var försiktig när degen rörs ihop bikarbonatet är känsligt så det bästa är att röra degen med bestämd men mjuk hand. Det är också viktigt att det blir en jämn smet utan klumpar.
2 bröd • 7 dl vetemjöl • 4 dl grahamsmjöl • 2 dl grovt rågmjöl • 1 tsk salt • 1 dl solrosfrön • 1 dl linfrön • 1 dl hela torkade aprikoser (ca 100 g) • 1 dl russin • 1 dl hasselnötter • 1 liter filmjölk • 1½ tsk bikarbonat • 2 dl mörk sirap
1. Sätt ugnen på 175°C. 2. Blanda ihop mjölsorterna med salt, solrosfrön, linfrön, aprikoser, russin och nötter i en bunke. Nötterna kan grovhackas eller användas hela. 3. Blanda noga ihop filmjölk med bikarbonat och sirap. Tillsätt mjölblandningen och rör mycket försiktigt till en jämn, tjock smet. Smörj två 1½-liters brödformar väl eller använd bakplåtspapper i formen. Fyll den med smeten och strö över lite mjöl. 4. Grädda bröden i formarna i nedre delen av ugnen, ca 1½ timme. Täck med folie om de blir för mörka. Pröva med sticka så att de känns torra. Stjälp upp bröden på galler och låt dem vila inlindade i kökshanddukar i minst 5 timmar.
TIPS! Det går att laborera med olika sorters mjöl; kornmjöl, vetekli, råg... Se bara till att behålla mängden vetemjöl för glutenmängden. Man kan också variera fyllningen med skivor av banan eller bitar av äpple. Välj själv!