Hyvlade morötter i sallad med grön sparris och rucola
• 3 morötter
• 200 g grön sparris
• ¼ rödlök
• 2 msk olivolja
• 2 tsk balsamvinäger
• salt, peppar
• 1 kruka rucolasallad
Skölj och halvera sparrisen på längden.
Skala och finhacka rödlöken.
Blanda olivolja, balsamvinäger salt och peppar
Koka sparrisen i lättsaltat vatten 2-3 minuter
Lägg i morötterna några sekunder och lyft upp grönsakerna med en hålslev.
Skölj rucolan.
Blanda de varma grönsakerna med rödlök, rucolasallad och dressing.