Slambys vegetariska receptsamling

Friterade rotfrukter	Huvudrätter (117)
Ta dina älsklingsrotfrukter. Randiga polkabetor, illgula gulbetor, morötter, kålrot ger söt smak. Den vita rättikan däremot ger lite kryddig beska.
• 200-300 g rotfrukter • 1 liter rapsolja
1. Skala rotfrukterna. Skär dem lövtunt. Antingen med vass kniv eller potatisskalare. 2. Hetta upp oljan i en kastrull. När oljan är 180 grader, använd kökstermometer eller prova med en bit vitt bröd. När det snabbt blir brunt är det tillräckligt varmt. 3. Fritera en knapp näve rotfruktsskivor åt gången. Använd en friteringskorg så går det snabbt och lätt att ta upp rotfrukterna. När rotfrukterna börjat få färg är de klara. 4. Låt rinna av på hushållspapper.