Slambys vegetariska receptsamling

Couscous med persika	Sallad (10)
En sallad som går snabbt att göra.
Till 6 personer: • 5 dl couscous • 5 dl vatten • 1 buljongtärning • 1 krm kardemumma • 1 tsk spiskummin • 1 tsk salt • ½ tsk gurkmeja • 1 msk olivolja Blanda i: • 2 dl kokta svarta eller röda bönor • 3 mogna persikor i tärningar • 400 g getost i tärningar • 100 g rucolasallad Citrondressing: • 1 msk flytande honung • ½ dl pressad citron • 1 dl matolja • ½ tsk salt • 1 krm svartpeppar från kvarn
1. Koka upp vattnet med buljongtärning, kryddor och olja. 2. Slå det över couscousen, låt svälla. 3. Rör ihop dressingen, blanda den med couscousen, bönorna, persikan, getosten och skuren rucola och servera bums! Garnera gärna med rucola.